OJapon
on 22 August 2020 59 views

Nouvelle présentation d'une recette japonaise par Saori  

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Recette de gâteau à la pastèque

✿Ingrédients pour une génoise au thé vert (15 cm) :
・2 œufs (taille idéal: L)
・60 g de sucre
・50 g de farine
・10 g de thé vert matcha
・30 g de lait
・20 g de beurre

✿Pour faire la crème chantilly
Pour la 1 ère couche
・200 g de crème fraîche liquide
(30 à 35 % matière grasse à partir de lait issu d'animaux)
・14 g de sucre glace

Pour la 2 eme couche
・100 g de crème fraîche liquide
(30 à 35 % matière grasse à partir de lait issu d'animaux)
・7 g de sucre glace

✿Les autre ingrédients
・Une pastèque
・quelques billes de chocolat noir
・Du nappage (si vous voulez)

Génoise au thé vert
① Mélanger le beurre et le lait et mettre au bain-marie.
② Tamiser la farine et la poudre de thé vert matcha en 2 fois.
③ Mélanger les œufs et le sucre et mettre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient à 36 à 37 degrés.
④ Battre les œufs et le sucre avec un mixeur ou un fouet à la main.
⑤ Ajouter la farine et la poudre de thé vert matcha.
⑥ Mettre un peu de préparation dans le lait et le beurre puis mélanger bien.
⑦ Reverser dans la préparation et mélanger.
⑧ Faire cuire pendant 20 à 25 minutes à 170 degrés.

Le montage de gâteau
① Couper des 2 tranches de génoise thé vert.
② Couper des 2 tranches de pastèques et enlever des graines.
③ Faire monter la crème chantilly (utiliser 200 g de crème fraîche liquide et 14 g de sucre glace)
④ Mettre un peu de chantilly sur une tranche de génoise thé vert puis l'étaler.
⑤ Superposer une tranche de pastèque.
⑥ Superposer un peu de chantilly et l’étaler.
⑦ Superposer une autre tranche de génoise.
⑧ Masquer le gâteau avec de la chantilly.
⑨ Faire monter la chantilly (ajouter 100 g de crème fraîche liquide et 7 g de sucre glace dans la chantilly)
⑩ Masquer le gâteau encore une fois.
⑪ Poser une autre tranche de pastèque sur le gâteau.
⑫ Si vous souhaitez, vous pouvez mettre un peu de nappage.
⑬ Faire décor à la poche.
⑭ Mettre quelques billes de chocolat noir.

A bientôt sur les recettes d'une Japonaise ♡(*'ω'*)ノ

#pastèque
#gateaujaponais

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Categories: Japanese cooking
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