Mot-clé: nourriture japonaise

Boisson alcoolisée japonaise, l’Umeshu dit « Vin de prunes » est obtenu par macération des prunes Ume (issues de l’abricotier du Japon) dans de l’alcool. Pour obtenir cette délicieuse mixture, la patience est de mise ! Six mois, voire une année sont nécessaires pour que les prunes vertes macèrent dans un mélange de sucre blanc et de Shochu ou de Saké (alcools aromatisés à 35 degrés). Les fruits sont mis en bouteille généralement aux mois de mai/juin. Ils peuvent être retirés passé ce délai...

Réputé dans la cuisine japonaise, le Fugu, appelé aussi poisson globe ou poisson lune est connu pour sa toxicité. Le Fugu dans son sens le plus large est en fait un terme qui réuni plus d’une centaine d’espèce du même type. Fugu signifie « cochon des rivières » en référence à sa forme lorsqu’il se sent menacé et qu’il se gonfle d’eau, le faisant alors ressemblé à un gros globe tout arrondi comme le ventre d’un cochon. Le Fugu se classe dans la catégorie des poissons dangereux à cause de la...

Le Dagashiya est un magasin traditionnel qui vend des Dagashi, sortes de petites confiseries accompagnées d’un jouet (biscuits, ramen, ramune, chocolat, …). On y trouve aussi des jouets. Il est même possible aux enfants, moyennant une petite pièce, de jouer à des jeux du style « arcades » ou y ressemblant ! Le Dagashiya dispose également de machines distributrices de petits jouets, les Gashapon. C’est durant le période d’après-guerre (Ere Showa) que le Dagashiya connait son apogée. Après l’é...

Ce quartier de Tokyo non loin de Ginza et des jardins impériaux présente 2 visages quand vient la nuit tombée. En effet, en semaine, les petits restaurants à proximité de la rue accueillent les salariés des entreprises voisinent afin de décompresser de leur longue journée de travail autour de plusieurs verres d'alcool. Le week-end par contre l'atmosphère est beaucoup plus calme mais c'est l'occasion de venir tranquillement s'asseoir pour venir boire un verre dans ces fameux izakaya.

Digital Game Manga Show 2017 Dimanche 11 juin 2017, le soleil se lève sur le parc des expositions de Strasbourg où se tient la Digital Game Manga Show. Après une attente de 25 minutes, sécurité oblige, c'est avec précipitation que la foule s'engouffre dans le hall dédié à cet évent. Pour le moment, les allées ne sont pas encore trop chargées et les amateurs de culture asiatique peuvent encore déambuler tranquillement devant les différents stands. ...

Plat de la gastronomie japonaise traditionnelle, le Kaiseki est prisé pour la finesse de ses petits plats ainsi que la technique culinaire qu’il requiert pour être confectionné. Apparu vers 1550, nous devons ce plat à Sen no RikyÅ«, qui nomma Kaiseki le repas de la cérémonie du thé. Le fait d’être au service du conseiller de l’empereur, Nobunaga Oda, en tant que maître de thé, puis de son successeur, lui permet de développer ce plat dans toute la cours impériale, puis dans le pays. Il devient...

Les japonais savent très bien comment rendre l’été et sa chaleur supportables. Dans les rues de Nagasaki au sud du l’archipel, fraicheur rime avec … Crème glacée ! Et pas n’importe laquelle : la glace Chirin-Chirin. Son doux nom qui sonne comme un délice est une onomatopée et s’apparente au son que faisait la clochette en laiton qui était accrochée à l’époque aux charrettes des vendeurs de glace. La crème glacée de la ville a donc hérité son appellation de cette délicate mélodie ! La particul...

Du nom de son propriétaire, ce restaurant a fait l'objet d'un fort intérêt lorsqu'on appris que le président Obama avait dégusté des sushis au déjeuner dans cet établissement. Du haut de ses 3 étoiles Michelin, Jiro Sukiyabashi a également eu les honneurs d'un documentaire intitulé qui met en avant le travail d'orfèvre des maitres sushi dans le meilleur restaurant de sushi du monde. Si vous avez les moyens financiers, n'hésiter pas à savourer sa cuisine d'exeption

Encas préféré des japonais, voici l’Onigiri ! Boulette de riz nature que l’on agrémente à souhait avec divers ingrédients, du sésame et entourée d’algue, l’Onigiri est l’allié des petits creux dans la journée. Pratique à emporter que ce soit en pique-nique ou pour son déjeuner, la boulette a un effet calant sans être trop indigeste ni trop grasse (sauf si bien sur on la remplie de mayonnaise !!!!) L’Onigiri est un incontournable de la cuisine japonaise au même titre que le Sushi ou la Misoshi...

Le quartier de Shibuya regorge de petits restaurants sans prétention où l'on peut déguster des nouilles chaudes japonaises, les ramen. Il y a également d'autres endroits pour manger et si vous voyez une longue file d'attente, il est généralement bon d'attendre un peu pour y entrer.

Incontestablement les deux spécialités culinaires de la ville d'Osaka. Pour rappel, les takoyaki sont des boules renfermant un morceau de poulpe (tako) et les okonomiyaki sont ni plus ni moins que des crêpes épaisses garnies de morceaux de viandes, de poissons, de salades, etc... Typiquement, Osaka est la ville reconnue pour ses plats moins raffinés mais généreux et délicieux. ...

Cette semaine, petit détour culinaire. Voici un incontournable de la gastronomie japonaise : l’Okonomiyaki. L’Okonomiyaki se compose de « Okonomi » qui signifie « ce que vous voulez » et de « Yaki » « grillé » ! Ce plat chaud, typique du Japon ressemble à une épaisse galette ou à une omelette. Il est composé d’une pâte servant à enrober divers ingrédients découpés en morceaux et que l’on fait ensuite cuire sur une plaque chauffante. La première version de l’Okonomiyaki serait une sorte de crê...